Я тоже частенько говорю "на здоровье", а дома -- всегда. Однако в ситуации когда, скажем, отдаешь документы кому-нибудь по работе и тебя благодарят ответ звучит странновато. Но речевая формула уже сложилась на уровне устойчивых выражений, сложно избавиться.
Мне не очень нравится, когда получаешь имейл с какой-нибудь просьбой, в конце которого ставится фраза "Спасибо": похоже на то, будто человек не оставляет тебе выбора и уже благодарит за действие, которое ты, возможно делать не будешь

Я в таких случаях придумываю что-нибудь типа "буду очень признателен за помощь!", "буду благодарен, если вы срочно рассмотрите этот вопрос" бла-бла. Но не спасибо