1 этап.
Берем 4 кроличьи ноги.
В сотейник вливаем два стакана полусладкого белого вина (можно взять и сухое -- но с полусладким получается поинтереснее вкус).
Кладем в вино кроличьи ножки.
Маринуем в холодильнике ночь.

2 этап.
Мелко рубим сырокопченый бекон (совсем чуть чуть -- грамм 100 -- для запаха). Я люблю, когда в нем сала поменьше, а мяса -- побооольше.
Средне рубим белый репчатый лук (пару головок, можно не жалеть!).
Высыпаем бекон и лук к кроличьим ногам (предварительно промаринованным) доводим субстанцию до кипения и тушим на умеренном огне приблизительно час. Под крышкой!

3 этап.
По прошествии часа, когда ножки формально готовы, добавляем в наше блюдо добрую ложку ароматной абхазской аджики и перемешиваем.
Внимание: элемент с аджикой очень важен, именно она добавляет блюду невероятный шарм и огненную остроту. Для любителей менее острого можно взять традиционную грузинскую аджику, она попроще и не такая огнедышащая.
Тушим кролика еще 20 минут, чтоб аджика разошлась по соусу и проникла в структуру мяса.

4 (и последний) этап:
Непосредственно перед подачей мелко рубим петрушку (именно петрушку, она отлично сочетается с этим вкусом!).
Добавляем в готовое рагу петрушку и стакан сметаны, чтобы загустить консистенцию до кремовости и компенсировать огнедышащую аджику. Внимание -- чем жирнее сметана, тем лучше. Никогда не готовьте со сметаной малой жирности, она превращается в воду, а не в крем.
Немедленно подаем, можно с гречкой, рисом или пастой аль-денте.

Я гарантирую, что блюдо получится крышесносящим. в 2010 году я регулярно готовил его для подруг и гостей, все женщины всегда были в восторге. Сейчас изредка готовлю, само собой, исключительно для жены

Возможен вариант с курицей вместо кролика, но вкус тогда уже не будет тогда таким диким. И соус надо начать готовить до опускания в него курицы, потому что она разваривается быстрее, чем длинноухий серый пройдоха.